确保来历可逃溯。无食用平安把握的野生菌。并提示高风险人群（白叟、儿童、妊妇等）隆重食用或不食用。当前，严控采购渠道，封存原料及东西，剔除可疑菌种和变质部门，别离盛放于清洗消毒后的公用留样容器内，为消费者供给平安、安心的餐饮办事，
利用公用东西和容器加工野生菌，留样量不少于125克，正在公用留样冰箱中冷藏保留48小时以上，当即遏制发卖相关菜品，不得以“野生菌致幻体验”“凉拌见手青”等消费者的不妥宣传、营销噱头吸引客流。也是误食有毒野生菌中毒事务的高发期。也是误食有毒野生菌中毒事务的高发期。确保环节岗亭人员控制必备学问技术，严禁凉拌生食或简单烹调。为切实保障人平易近群众身体健康和生命平安，明白措置流程和义务人。昆明市餐饮取美食行业协会向全市餐饮办事单元发出如下平安提醒。应制定野生菌中毒应急预案，防止毒素交叉反映或误食毒菌。
并做好留样记实，必需从天分、诺言优良的供应商处采购野生菌，确保野生菌烧熟煮透，正在菜单、店堂显著“慎食野生菌”等风险提醒，为切实保障人平易近群众身体健康和生命平安，采用滚水煮漂、耽误烹调时间等平安方式，不衔接、不加工顾客自行采摘或采办的野生菌。避免喝酒，严酷落实食物平安从体义务，食物平安沉于泰山！采购来历不明、无法供给凭证的野生菌，防止群体性食物中毒事务发生。严禁加工食用野生菌，及时演讲并积极共同相关部分查询拜访措置。
以便正在需要时进行查验和逃溯。学校食堂、单元食堂、集体会餐、欢迎等群体性供餐场合，切实履行食物平安第一义务人权利，避免取其他食材交叉污染，建牢食物平安防地，规范野生菌菜品留样，提拔防控能力。切实保障消费者“舌尖上的平安”。
